Στο παρελθόν το τσάι του βουνού αποτελούσε βασικό στοιχείο της γαστρονομικής παράδοσης στα ελληνικά χωριά και καταναλωνόταν σαν ζεστό αφέψημα.Μάλιστα, η συλλογή του αποτελούσε μια ολόκληρη τελετουργία. Ξεκινούσε τον Ιούλη, την περίοδο της πλήρους ανθοφορίας και μέσα σε λίγες μέρες μαζεύονταν όλα τα λουλούδια με προσοχή και σεβασμό, για να μην τραυματιστούν τα φυτά και για να ξαναδώσουν σοδειά. Το μόνο όπλο του καλλιεργητή ήταν τα χέρια του και απλά γεωργικά εργαλεία, όπως μικρά δρεπάνια και σκαλιστήρια.Το ίδιο ακριβώς γίνεται και σήμερα. 

Οι καλλιεργητές Tuvunu φτάνουν στα κτήματά τους πριν την ανατολή. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι. Το μέρος του φυτού που συλλέγεται είναι η ταξιανθία σε πλήρη άνθηση μαζί με 5-6 εκατοστά βλαστού. Η ανθοφορία διαρκεί για λίγες μέρες και άρα οι καλλιεργητές πρέπει να βιαστούν και να εργαστούν σκληρά.Τα κομμένα λουλούδια μαζεύονται σε μικρές αγκαλιές και δένονται σε ματσάκια ανά δύο. Ταυτόχρονα καθαρίζονται από ξένα στοιχεία και τοποθετούνται σε κατάλληλα υπόστεγα για να αποξηραθούν.Η αποξήρανση διαρκεί περίπου οκτώ ημέρες και τα αποξηραμένα λουλούδια μπορούν να συντηρηθούν για χρόνια εφόσον προφυλλάσσονται από την υγρασία.